brasserie de bastogne

La perle brune de La Botteresse ? Vous en resterez scotchés !


Brasserie Sur-les-Bois

 

On ne la présente plus tant elle est forte de sa renommée dans le monde des bières artisanales : La Botteresse. Derrière ce succès, deux cousins : Willy et José. L’un est un ancien brasseur et l’autre est technicien en chimie. La combinaison de leurs compétences donnera naissance, en 1996, à La Brasserie des Bruyères. C’est en 1998, soit deux ans plus tard, que le duo sort sa première bière: La Botteresse Ambrée. D’abord produite en brassins de 100 litres, elle sera très vite l’objet d’une très forte demande, tant ses arômes de gingembre et de coriandre ravissent celles et ceux qui la dégustent. Très vite, les deux cousins souhaitent augmenter le volume de leur production, mais pas au détriment de la qualité. C’est donc ainsi qu’en 2005, ils répondent à l’appel d’une ASBL locale qui souhaite redynamiser le village de Sur-les-Bois et ses produits locaux. L’occasion est trop belle que pour la laisser passer et après une année complète d’installation, Willy et José sont enfin prêts à brasser en plus grande quantité.  Dans la ,foulée, la brasserie est rebaptisée « La Botteresse » et les premiers brassins de 1000 litres sortent enfin des cuves en février 2006. La Botteresse répond à de nouvelles exigences et ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.



La Boteresse brune

 

Après La Botteresse Ambrée, élue meilleure bière ambrée 2016, ce sera la brune, avec sa rondeur et son subtil mélange d’épices qui séduira les consommateurs, dont le nombre ne cesse de croître. Brassée avec des malts Pale Ale et jusqu’à 30% de malts caramel, La Botteresse brune est à la fois très épicée et longue en bouche. Son amertume moyenne et son goût prononcé de café et de réglisse dévoilent une brune forte (9,5%). Aujourd’hui, c’est bien cette dernière qui murît subtilement en tonneau de whisky pour offrir aux inconditionnels ainsi qu’à tous les curieux une version à la fois unique et puissante de ce désormais classique.

 

 

 


Brasserie Sur-les-Bois
Brasserie Sur-les-Bois